冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味 $補貨到$－

冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味-momo購物網
冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味

售價:316

除了冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味相關商品及價格也一並整理成資料,提供給大家參考~KELLY最近也對這個商品很感興趣,希望我整理的資料能對我大家KELLY有幫助。因為我自己也想要了解冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味,所以到處尋找資訊做功課.KELLY是我的好朋友,為人正直又有愛心;KELLY他只會推荐好東西！

【Little star】魔法變形書 -我的城堡(點讀筆城堡玩具教材兒童筆錄音) ●搶鮮	防水袋迪士尼正版授權 5吋以下(含5吋) 立體造型萬用袋/手機袋 -米奇(黑) ☆近期銷售最快	【野角】媽媽奶茶包 ◎搶眼新貨◎
睫毛嫁接只要$329起！另贈$100抵用券3張+睫毛梳+體驗睫毛雨衣-台北 $折扣$	HANG W8 防汗水磁吸式藍牙運動耳機送耳機收納包黑 ▼最新上架▼	一組2入小款牆角防水防霉膠帶(350cm*22mm) ↘精選↘
韓國LANEIGE蘭芝蘭芝超放電晶潤雙色唇膏2g(8色) 李聖經代言款-#NO.08 ↘注目推薦↘	Macmillan(Beginner): The Signalman and The Ghost a	個別的勞動關係法：民法僱傭契約與勞動基準法基礎篇(四版) ★優惠專區★
TYSON 夏普 Z3 冰晶系列隱藏式磁扣側掀手機皮套保護殼保護套迷幻紫 ↘注目推薦↘	【RJNEWYORK】華麗風采魅力天然珍珠垂墜耳環(白金色) ○新品○	SHISEIDO資生堂時尚色繪長效輕粿粉蜜(30ml)#Neutral 2 ★福利價★
iPhone/Android 鋁合金充電傳輸底座+編織充電線組合 ☆特賣☆	【CasaBella 美麗家居】防水桌巾山茶粉雛菊 132x132cm ★優惠專區★	【MsMore】微彈IMissYou刺繡長袖絲絨針織上衣100914F咖啡 ↘精選↘
[MUJI 無印良品] 香精油葡萄柚10ml ●搶鮮●	水管不再糾纏一團，收納也好省事！洗車澆花等工作變得超級方便！-宅配 ◎獨家◎	蜜桃 momo 親親 1 ●搶鮮●
平口鏤空繞頸式兩件式比基尼‧2色 ●人氣必BUY●	飆網不設限！CDN內容傳遞網路開發手札(熱銷版)(二版) ♣活動專區♣	佳醫超淨-雙吸力空氣清淨機(AP-12) ○新品○
(買二送一)2M超長尺寸2.4A鋁合金編織高速傳輸充電線任選3入 ◎搶眼新貨◎	溫柔甜美~微鏤空縮袖口飛鼠袖針織上衣．4色 ▼最新出版▼	Zipit 怪獸斜背包-湖水藍 (大) ★更優惠★
【清淨海】LARAS系列光澤閃耀洗髮精-覆盆莓/薰草豆 480g ◎搶眼新貨◎	英語姓名的命名與知識 ○新品○	擁抱B選項 ♥現省♥
【DVD函授】公務員法：單科課程(106版) ●人氣必BUY●	【LIEVO】 ACCESSORY - 小羊皮手繩_黃 ○限時限量○	4in1超神鏡頭拍照手機殼 ☆好精彩☆

整理資訊大致有分享文、開箱文、試用文、評鑑文、推薦文、是否便宜、優缺點等資訊.還有去各大拍賣網站RUTEN露天、YAHOO拍賣收集商品資料！一直以來我都很相信EVAN推荐的東西。下面是整理過的資料;有冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味與其他類似值得參考的商品清單.希望我整理的資料能對我大家EVAN有幫助。

內容簡介
推薦人
*咖啡學系列作者｜韓懷宗---「言簡意賅，條理分明」
*2016TOPER咖啡烘焙大師賽台灣區冠軍｜李一凡----「身為咖啡人，如果您錯過了《精粹咖啡始末》，您再也不能錯過這本《冷萃咖啡》；若您是正在學習咖啡的道路上，老王20年咖啡萃取精華與魔鬼般的細節，更是您不能錯過的。」
*台灣精緻咖啡協會理事長｜曾寧春
*WCRC世界烘豆大賽冠軍｜賴昱權Jacky Lai
*2017 WCTC世界杯測賽第四名｜莊玄
*台中-歐舍咖啡-2009WSC第一屆世界虹吸咖啡大賽冠軍｜李雅婷
*台北一席AloneTogether咖啡老頑童｜高振御

低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。

好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。

當咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外，還有一種喝咖啡的樂趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。

冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由於萃取條件不同，會造成不同的風味與口感，但都屬於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的，就是以低溫長時間浸泡的方式讓咖啡內的風味慢慢溶出。

本書要教讀者自製沁涼無比、口齒留香的冷粹咖啡飲品。有關咖啡豆的選擇、冰滴設備的選擇、冰滴、水滴、冰釀的不同萃取法、口感的掌握、香氣的獲取、保存方法....等等都是一杯冰咖啡好壞的關鍵。

利用三種方法製作冷萃咖啡風味：
水滴法：以室溫水萃取，直接飲用，有如醇厚濃郁的威士忌。
冰滴法：以冰塊水萃取，直接飲用，有如清香爽口的雞尾酒。
冰釀法：以萃取好的咖啡放冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中，放冷藏發酵，有如陳年的女兒紅。
濾茶袋浸泡法：與茶包一樣浸泡於冷水中，放冷藏發酵，有如清爽的冷泡茶。

能喝到和酒一樣風味和香氣的冷萃咖啡時，喝咖啡的樂趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的風味，需要放在冷藏室下慢慢發酵，隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。本書所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
目錄
【目錄】

前言冷萃咖啡的發現
012CHAPTER1.萃取概論
冰咖啡比熱咖啡貴
用時間萃取的香濃風味
冷萃咖啡的萃取原理與影響因素
1. 研磨粗細
2. 粉水比
3. 萃取溫度
4. 攪拌程度
5. 萃取時間
6. 水

CHAPTER2. 冷萃咖啡風味的影響因素
咖啡豆品種、後製法、烘焙深度與風味的關係
咖啡豆後製法對風味的影響
咖啡豆烘焙深度對風味的影響
過濾咖啡材料對風味的影響

CHAPTER3.三種冷萃方式造成的口感差異
三種冷萃方式的口感差異
三種冷萃方式的風味比較
冷萃咖啡的咖啡因是否比較低？

CHAPTER4.STEP BY STEP冷萃咖啡製作過程
冷萃咖啡使用工具
四種冷萃咖啡做法
1.水滴法---風味有如醇厚濃郁的威士忌
2.冰滴法---風味有如清香爽口的雞尾酒
3.冷泡壺冰釀法---風味有如需要陳年的女兒紅
4.濾茶袋浸泡法---風味有如清爽的冷泡茶
CHAPTER5.冷萃咖啡風味與香氣的品嘗與練習
如何品嚐一杯冷萃咖啡
冷萃咖啡風味的實驗比較
冷萃咖啡的飲用法
․純飲溫度不同滋味不同
․加了氣泡、氮氣的冷萃咖啡又香又清爽
․加奶調和的特殊風味
․加入發酵農作物(酒)的成熟風味
搭配食物的原則
飲用須知
品嚐練習時的感受形容方向
․酸
․甜
․苦
․觸感
․香氣
․發酵風味

CHAPTER6.冷萃過程的問題處理及其他小細節
器具清潔方法
更換濾布的時機
使用冰滴咖啡壺時，粉槽卡住的解決方法
冷萃過程問題處理與其他小細節

後記
作者簡介
王維新

　　工作經歷
　　不咖啡負責人兼吧台手兼烘豆師（2012～）
　　烘焙者咖啡松德店店長（2010～2012）
　　烘焙者咖啡南西店店長（2009～2010）
　　台南MASA LOFT吧台手兼烘豆師（2007~2009）
　　烘焙者咖啡永康店店長（2005～2007）
　　烘焙者咖啡內湖總店員工（1997～2005）

　　比賽經歷
　　2010 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽第四名
　　2011 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
　　2013 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
　　2014 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
　　2016 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
　　2017 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
　　2017~2018 WSC世界虹吸大賽國際評審

　　教學經歷
　　2011~2012 實踐大學推廣教育部咖啡烘焙達人班授課講師

商品規格

作者：王維新
出版社：幸福
出版日期：2018/06/13
ISBN：9789869635851
裝訂方式：平裝
呎吋開本：17x23
頁數：176
內文印刷：全彩

●熱銷商品●

手沖咖啡大全２－完美萃取售價:269 我要購買手沖咖啡大全２－完美萃取	咖啡大師的咖啡館售價:257 我要購買咖啡大師的咖啡館	100杯咖啡記錄售價:198 我要購買 100杯咖啡記錄
咖啡鑑賞師的黑潮學：認識產地、豆種、研磨＆烘豆，開始你的第一杯手沖咖啡售價:253 我要購買咖啡鑑賞師的黑潮學：認識產地、豆種、研磨＆烘豆，開始你的第一杯手沖咖啡	咖啡新鮮事售價:277 我要購買咖啡新鮮事	我的咖啡生活提案售價:380 我要購買我的咖啡生活提案
GABEE.學：咖啡大師林東源的串連點思考從台灣咖啡冠軍到百年品牌經營用咖啡魂連接全世界售價:285 我要購買 GABEE.學：咖啡大師林東源的串連點思考從台灣咖啡冠軍到百年品牌經營用咖啡魂連接全世界	「選豆˙烘豆˙磨豆˙沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡售價:253 我要購買「選豆˙烘豆˙磨豆˙沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡	人氣咖啡館成功開店術（暢銷修訂版）售價:301 我要購買人氣咖啡館成功開店術（暢銷修訂版）
人情咖啡店售價:364 我要購買人情咖啡店	好笑華娟撞見維也納咖啡售價:230 我要購買好笑華娟撞見維也納咖啡	Home cafe家就是咖啡館：從選豆、烘豆、到萃取，在家也能沖出一杯好咖啡售價:316 我要購買 Home cafe家就是咖啡館：從選豆、烘豆、到萃取，在家也能沖出一杯好咖啡
Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札售價:237 我要購買 Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札	醜小鴨咖啡烘焙書售價:269 我要購買醜小鴨咖啡烘焙書	咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南售價:316 我要購買咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南
咖啡拉花點線面：新手入門！！溫度濃度角度精準掌握，金牌咖啡職人的獨家雙圖解&QR code影片教學！售價:277 我要購買咖啡拉花點線面：新手入門！！溫度濃度角度精準掌握，金牌咖啡職人的獨家雙圖解&QR code影片教學！	咖啡勇者售價:253 我要購買咖啡勇者	大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節「隨書附示範影片QRcode」售價:332 我要購買大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節「隨書附示範影片QRcode」
無法想像生活沒有咖啡售價:253 我要購買無法想像生活沒有咖啡	大人的咖啡雜學小百科售價:253 我要購買大人的咖啡雜學小百科	台北。咖啡散策：50+風格咖啡館售價:301 我要購買台北。咖啡散策：50+風格咖啡館